縱口欲而百病生 科學(xué)儀器探究飲食健康

 

隨著人們生活水平的不斷提升，食品是否安全、是否營養(yǎng)等問題已經(jīng)成了我們關(guān)注的重點(diǎn)。而科技的發(fā)展，為我們提供了各種各樣的儀器設(shè)備和技術(shù)，來對食品進(jìn)行細(xì)致的檢驗(yàn)、檢查，如農(nóng)殘檢測氣相色譜儀、食品重金屬原子吸收檢測儀等。

 

有句古語是這么說的——“縱口欲而百病生”，如果對于吃的行為不節(jié)制，同樣會對身體產(chǎn)生負(fù)面影響。近日中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院李孟鴻教授課題組研究發(fā)現(xiàn)，過多營養(yǎng)物質(zhì)的攝入會增加腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。報(bào)道中提到，腫瘤癌變過程中的關(guān)鍵基因可以通過腫瘤細(xì)胞攝取周圍營養(yǎng)物質(zhì)，而過量的營養(yǎng)攝入恰恰為其提供了惡性增殖的條件。

 

但是客觀的來說，我們的生命本身需要從外界攝入營養(yǎng)物質(zhì)才能正常的完成生命活動(dòng)，吃多了不行，不吃固然也是不可能——這背后的關(guān)鍵便是對于攝入營養(yǎng)的控制。而縱觀目前與膳食營養(yǎng)有關(guān)的學(xué)術(shù)研究，平衡飲食又占據(jù)了不小的比重。

                                         

接下來，譜析色譜小編就以平衡飲食作為切入點(diǎn)，和大家聊聊科學(xué)儀器探究飲食健康的那些事。 　　營養(yǎng)物質(zhì)所能提供給人體的有益部分其實(shí)并不少，而在其中，熱量是重要的一環(huán)。一定程度上來說，營養(yǎng)物質(zhì)給我們提供的熱量支撐著我們的日常活動(dòng)，但是相對的，產(chǎn)熱營養(yǎng)素的過多攝入同樣會帶來亞健康的狀態(tài)——比如肥胖癥。

 

人體攝入的產(chǎn)熱營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和糖，在人體內(nèi)，三種物質(zhì)會在一定的條件下相互轉(zhuǎn)化。由于不同的群眾生活的規(guī)律性與生活習(xí)慣都有明顯的差異，所以無法以通用標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范大眾的產(chǎn)熱營養(yǎng)素?cái)z入。

 

目前，關(guān)于膳食中產(chǎn)熱營養(yǎng)素的平衡性研究，主要還是集中在營養(yǎng)素之間的相互轉(zhuǎn)化率以及各自的產(chǎn)熱情況上。好在隨著馬弗爐、熱量儀等實(shí)驗(yàn)室分析儀器的發(fā)展，測定數(shù)值的準(zhǔn)確性與實(shí)驗(yàn)的便攜度都有了明顯的提升，目前對于產(chǎn)熱營養(yǎng)素的平衡已經(jīng)有了一定的成果。并且在條件的允許的情況下，可以根據(jù)個(gè)人情況與研究數(shù)據(jù)，定制出相對合理的飲食計(jì)劃。

 

病從口入”的問題可以說是最容易避免的，也是最難避免的。其他引起疾病的方式你有可能不能避免，但是進(jìn)入嘴里的東西是我們完全可以提前預(yù)防的。只要我們時(shí)刻注意，是可以避免病從口入的。

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